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在庶民的理解中，红薯是粗粮的一种，比拟健康，何如作念齐厚味。但也不少东谈主存在疑心：香甜软糯的红薯，吃了对血糖到底好不好？若何才智吃得健康？

一、红薯的养分价值高

红薯又称为地瓜、甘薯，含多种东谈主体所需养分素，每500克红薯含卵白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

一个中等大小的甘薯能得志东谈主体逐日所需维生素A的400%，维生素C的37%，维生素B6的16%，钾元素的15%。

红薯有红心、黄心、白心和紫心之分，不齐心思的红薯养分不同。红心红薯的胡萝卜素更多，碳水化合物相对较少。白心红薯口感较干，甜味较淡，含开阔膳食纤维。

紫心红薯的卵白质、锌、铁、锰、镁、钙含量权贵高于其他红薯，还含有丰富的硒和花青素。

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二、红薯能降血糖吗？

有东谈主以为红薯淀粉含量较多，容易影响血糖截止，也有东谈主以为吃红薯不错降血糖，这一说法源于两个海外盘问。

日本盘问东谈主员曾作念过一项实验，发现糖尿病实验鼠在进食红薯4-6周后，胰岛素水瓜分手裁汰26%、60%，并可灵验阻碍餐后血糖的升高，同是裁汰血脂水平。奥地利的一项临床盘问发现，2型糖尿病患者在服用红薯萃取物后，其胰岛素明锐性改善。

因此，许多糖友便以为红薯有助于控糖。但施行上，现在多数盘问仅停留于动物实验大约红薯索求液，这与东谈主径直食用红薯有着一丈差九尺。

其实，红薯算作相对健康的食品，糖尿病患者也能吃，但要截止好食用量。

红薯的升糖指数是77，血糖负荷是11.8，属于中高升糖指数食品，糖尿病患者不妥当开阔食用。如若又吃红薯又吃米饭，热量访佛一样不利于截止血糖。

因此，提议糖尿病患者吃红薯的同期，减低米饭等主食的摄入。

三、红薯是“抗癌之王”？

网高尚传着不少“抗癌食品排名榜”中，红薯齐排名第一，有些著作指出红薯的抗癌率高达98.7%，不少中老年东谈主肯定不疑。难谈吃红薯确凿能抗癌吗？

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其实，这些抗癌榜单齐是伪科学。癌症的发期望理很复杂，现在还莫得任何单一食品能防癌，也莫得盘问评释吃红薯的东谈主患癌率更低。

红薯的膳食纤维比米饭和白面成品更多，2017年，宇宙癌症盘问基金会的讲述指出，富含膳食纤维的食品“很可能”不错推辞结直肠癌的发生。也有盘问标明，多吃膳食纤维能裁汰各式疾病风险。

另外，肥美可增多癌症风险，用红薯代替部分主食，不错截止能量摄入，匡助截止体重。

因此，饮食防癌的实质是摄入膳食纤维和截止能量摄入，但膳食纤维并非红薯特等，而截止体重还跟全体膳食结构和畅透风俗干系。

是以，咱们不可说“红薯能抗癌”，信得过防癌的是平衡的膳食结构和健康的生存形状。

四、教你健康吃红薯

固然红薯自己不可降血糖，也无法抗癌，但它照旧有好多平正，糖尿病患者只有掌执正确服法，就能吃得健康。

1、用红薯代替主食

100克红薯的热量与25克大米的热量相等，糖尿病患者每吃100克红薯，就要减少半碗傍边的米饭。

从升糖指数上来看，红薯的升糖指数是77，米饭的升糖指数是82，红薯比米饭升糖慢，因此糖尿病患者不错用红薯替代部分主食，有助于裁汰主食的升糖速率，减少热量摄入，益于血糖截止。

2、合理搭配

固然红薯的升糖指数比大米低，但它仍属于高GI食品，《中国住户膳食指南（2016年）》提议，薯类（红薯或马铃薯等）每天的摄入重量应截止在50-100克，糖尿病患者吃红薯要适量，合理搭配绿色蔬菜、粗粮，让饮食结构万般化。

3、防备作念法

不同的烹调形状，红薯的升糖指数也有变化。煮红薯的升糖指数是77，烤红薯升糖指数则高达94，这是因为在烤的经过中，部分蔗糖转酿成升糖更快的麦芽糖。因此，提议糖尿病患者吃蒸红薯、煮红薯更好。

另外，市面上好多红薯干齐添加了糖，频频食用容易导致能量超标，影响血糖。

4、临了再吃

《中国2型糖尿病膳食指南》提议，以“蔬菜-荤菜-主食”的章程进餐，有助于减少餐后血糖波动，因此糖尿病患者吃红薯时，不妨把它放到临了吃。

一言以蔽之尊龙体育网，糖尿病患者不错吃红薯，但要防备吃的顺次，切勿迷信红薯能降血糖或防癌。糖尿病患者要截止好血糖，应保证食品的万般化、养分平衡，合乎截止主食量。

发布于：山西省